奧氏體不銹鋼，是指在常溫下具有奧氏體組織的不銹鋼，其產量和用量是整體不銹鋼中的八成左右。鋼中含Cr約18%、Ni 8%~25%、C約0.1%時，就具有了穩定的奧氏體組織。
奧氏體不銹鋼可分為兩大類，一類是普通奧氏體不銹鋼；一類是超級奧氏體不銹鋼，凡是高鎳、高鉬，含有銅、氮，且基體金屬顯微組織為典型的百分百奧氏體組成的不銹鋼被稱為超級奧氏體不銹鋼。
普通奧氏體不銹鋼主要常見牌號有304系列，316系列，309S，310S，321等；超級奧氏體的常見牌號有AL-6XN、254SMO、8367、904L等。
奧氏體不銹鋼常應用于重工、壓力容器、制藥機械、海水淡化、石油化工等多種領域，應用廣泛且需求量大。
上海求坤除常備常見普通奧氏體材料外，還存有大量日本進口N08367材料。厚度涉及范圍廣泛，品類涉及卷、板、棒、管、法蘭、彎頭等，具體可提供奧氏體牌號如下（不僅限于如下牌號）：
304系列
316系列
310
310S
309S
321
254SMO
N08367
904L
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